Заготівля помідорів на зиму

Заготівля помідорів на зиму

Помідори у власному соку без солі та спецій

2 кг невеликих помідорів, 2,5 кг великих помідорів

Вибрати невеликі тверді помідори, зробити на шкірочці хрестоподібний надріз, опустити на кілька секунд в окріп, потім обдати холодною водою. Очистити помідори від шкірочки, укласти в стерилізовані банки місткістю 0,5 л. Великі помідори протерти крізь сито або віджати з них сік за допомогою соковижималки. Томатний сік прокип’ятити 15 хв, залити очищені помідори. Банки накрити кришками, стерилізувати 20 хв (час указано для банок місткістю 0,5 л). Потім закрутити й укутати до остигання. Консервовані в такий спосіб помідори можна використовувати для приготування перших і других страв.

Заготівля з помідорів

2 кг помідорів, 30 г солі

Помідори ошпарити, очистити від шкірочки. Половину нарізати невеликими кубиками й укласти в банки місткістю 0,5 л. Решту подрібнити за допомогою блендера або пропустити через м’ясорубку. Довести масу до кипіння, додати сіль, кип’ятити 10 хв. Влити в банки з помідорами, стерилізувати протягом 15 хв (час указано для банок місткістю 0,5 л). Закрутити й укутати до остигання. Консервовані в такий спосіб помідори можна використовувати для приготування перших і других страв.

Украинская кухня — заготовки